开元预制菜，也叫即食菜或速食菜，一般指经过一定加工处理后，可以直接食用或稍加加工即可成为菜肴的食品。

　　由于家长不能进入校园，且校园中食堂关闭后没有就餐的地方，学校门口挤满了送餐的家长，不少学生只能在校门口蹲或站着，就着家长手中的餐盒快速吃午餐。

　　复旦大学公共卫生学院的厉曙光教授介绍，这两年预制菜很火，之前网上直播间都在卖卖各种各样的预制菜。只要符合相关法规标准，预制菜的安全性无需过度担忧，但安全未必健康，未成年人属于特殊群体，他们的食品安全更是要有别于普通成年人，应当更为审慎。

　　厉曙光教授表示，预制菜进入校园以后，多方面问题均会影响到其安全性，比如，从原料的选择到洗净切配，还有运输等问题，需要引起关注，加强监管。此外，预制菜进学校后，食品包装材料也是需要认真对待的一个环节。

　　对于家长的担忧，张玉霞律师认为具有一定的合理性，学校应通过公示的方式，让家长知道有学生的午饭是否是预制菜，并且还应听取多方建议。在保障知情权的同时，还要保障一个选择权，给不愿意吃预制菜的孩子其他的选择。

　　根据教育部、国家市场监管总局、国家卫健委所颁布的《学校食品安全与营养健康管理规定》的相关规定，学校应当去建立集中用餐的信息公开制度，及时向师生家长公开食品的进货来源，供餐的单位等信息。学校在供餐单位选择等重大事项上，应该要听取家委会或者学生代表大会教职工代表大会的意见，供餐的全过程应该要充分尊重师生家长的知情权、参与权、选择权和监督权。

　　9月14日，浙江湖州市教育局答复市民留言时称，湖州市要求学校食堂采购新鲜食材，目前没有预制菜进入校园，我们将进一步加强监督管理。

　　广东东莞某中学初一孩子家长投诉称，发现孩子们在学校都是吃预制菜，无法接受孩子们未来三年都吃这些食物。东莞市南城街道9月12日回应称，该校食堂饭菜大部分选用新鲜食材烹煮，但如鸡腿（翅）、鸭腿（翅）、肉扒、肉丸类会选择冰鲜食品和冻品搭配。暂未发现学校食堂存在预制菜、外购熟食的问题。

　　海南海口也有家长怀疑，幼儿园餐食的配送公司使用了预制菜冷冻食品等，还存在超远距离送餐。海口市美兰区教育局9月13日解释称，为了降低学校食堂食品安全风险，更好的形成集约化、标准化的操作模式，我区幼儿园选择取得市场监督管理局集体配餐资质认定的企业配餐。所有配送的菜品全部都是当天当餐制作当餐配送，并非预制菜。

　　9月14日，河南荥阳市教育局在回复网友提问时表示，荥阳市菖蒲路小学因无食堂，目前午餐来源于河南省某餐饮企业管理有限公司。学生午餐使用新鲜菜品由中央厨房现场制作后按照配餐要求由专人、专车送至学校，没有使用预制菜。

　　消息来源｜综合本台《新闻夜线》栏目、澎湃新闻、中国新闻周刊、央视新闻客户端、中新经纬